选店面——两种当地是最好的挑选
一是公司写字楼比较多的当地，二是居民居住密布的当地。挑选在公司写字楼比较多的当地，能够保证正午生意。杭州的一些饭馆经常出现正午空位太多、晚上却不够坐的状况。老餐饮很在意正午生意能不能做好。这样能够保证一天的良性运行。在杭州城西商住区，大的酒店往往都开欠好，做得好的都是一些特征小餐饮店。
挑选店面的渠道有很多种。能够通过媒体广告、门店前的易手广告，也能够直接找新开发的房子，和房东谈。还有一种方法是挑选好大致地段后，直接找上门和店面业主联络，不论对方现在做什么。这种方法虽然比较累，可是效果比较好。
能够利用店多隆市的效应
不要以为店多的当地就不宜进入。一条街上假如特征小饭店多了，会造成店多隆市的效应，生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间，要和别的店做出差异来。
转租店面要慎重——借转租的时分赚取一部分转租费，这几乎是餐饮业界公开的秘密。所以，初入行的人在转租别人店面时一定要当心。
转租店面要注意一些陷阱：一是因为转租方遇到道路拆迁工程，本身现已开不下去了，只想借转租收回一些初期投入的。所以找店面时必须先向邻近店家细心打听，最好是到规划、房管或工商等部分问询一下。假如一个当地行将拆迁，当地工商所一般会接到通知。第二，原先的饭馆在排污、消防等问题上受到限制，现已被有关部分要求不能再开下去的，可是承租方并不知道内情，等到转租费全都交了今后，却发现这里根本不能开店。这种状况最多见于居民住宅楼下。第三，租下来后，对方却供给不了房产证的，这种状况工商所也不会给营业执照。第四种状况是，对方把门店生意炒旺后就转租，目的只在于赚取转租的费用。杭州市区有单个餐饮老板喜爱这样操作。接手后，却发现这家店现已走向衰退期了，再想做旺，难度已是非常大。
假如一个店面在一个不长的时间里接二连三地被转租，也必须非常当心。杭州餐饮界有句话：“做瘫的饭店，风水欠好”，主要是指那种现已屡次易手的店面，再想把它做好很困难。有时分，这一店面看上去符合地段好的许多特征，可是一些隐性的弱点很难被看出。比方，它虽然坐落市中心、车流量大，边上商务楼也不少。可是，它或许存在泊车不方便、进出不方便等问题，结果或许是生意怎样也做欠好。