炒饭招商加盟要避免暴利和违规经营，需要从多个方面入手，确保合法合规、诚信经营，并维护品牌形象和消费者权益。以下是一些具体的建议：

一、深入了解品牌与合同

品牌调研：在加盟前，对炒饭品牌进行深入的调研，了解其市场口碑、经营状况、加盟政策等。选择有良好信誉和稳定经营历史的品牌，以降低投资风险。

合同审查：仔细阅读加盟合同，确保合同条款清晰、公正、合法。重点关注加盟费用、保证金、管理费、违约责任等条款，避免陷入不合理的合同陷阱。

二、遵守法律法规

合法经营：确保炒饭店面的经营资质齐全，包括营业执照、食品经营许可证等。遵守国家关于食品安全、卫生、消防等方面的法律法规，确保经营活动的合法性。

公平竞争：遵循市场公平竞争原则，不进行虚假宣传、恶意竞争等不正当行为。尊重消费者权益，提供真实、准确的产品信息和服务承诺。

三、合理定价与成本控制

市场调研：在定价前进行充分的市场调研，了解当地消费者的消费水平和竞争对手的定价策略。根据市场需求和自身成本情况，制定合理的价格策略。

成本控制：加强原材料采购、库存管理、人力成本等方面的成本控制，提高经营效率。避免为了追求暴利而牺牲产品质量和服务水平，损害品牌形象和消费者利益。

四、诚信经营与品牌建设

诚信经营：坚持诚信经营原则，不夸大宣传、不虚假承诺。对消费者负责，提供优质的产品和服务。同时，加强与供应商的沟通与合作，确保供应链的稳定和可靠。

品牌建设：注重品牌建设和维护，提升品牌知名度和美誉度。通过提供优质的产品和服务、加强品牌宣传和推广等方式，树立品牌形象和口碑。

五、加强监管与自律

内部监管：建立健全的内部监管机制，加强对加盟店的日常管理和监督。确保加盟店遵守品牌标准和经营规范，维护品牌形象和消费者权益。

行业自律：积极参与行业自律组织，遵守行业规范和道德准则。与同行保持良好的沟通和合作关系，共同推动行业的健康发展。

六、关注消费者反馈与投诉

建立反馈机制：建立健全的消费者反馈机制，及时收集和处理消费者的意见和建议。对消费者的投诉和问题进行积极回应和解决，提升消费者满意度和忠诚度。

持续改进：根据消费者的反馈和投诉情况，不断改进产品和服务质量。加强员工培训和管理，提高服务水平和经营效率。

总之，炒饭招商加盟要避免暴利和违规经营，需要从品牌选择、合同审查、法律法规遵守、定价与成本控制、诚信经营与品牌建设、监管与自律以及消费者反馈与投诉等多个方面入手。只有全面考虑并落实这些措施，才能确保炒饭招商加盟项目的合法合规、稳健发展。